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冷知识:胡萝卜其实并不是“萝卜” 最早也不是橙色

2022-04-21 15:32:51| 发布者:壹杯茶门户| 查看:237| 评论:0| 收藏

胡萝卜耐储存、营养价值高,成为了物资包里的“扛把子”。在胡萝卜中含有的胡萝卜素在蔬菜中名列前茅,即便在高温下也保持不变,并易于被人体吸收。而胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育等作用。因此,胡萝卜也被视为菜中上品。

不过,胡萝卜虽然名字中有“萝卜”二字,但是它和我们食用的萝卜可没有直接联系。两者在分类学上所处的科、属都不同——萝卜是十字花科萝卜属植物,而胡萝卜是伞形科胡萝卜属植物。

如果说萝卜和大白菜是同一个楼栋里的邻居,那么和胡萝卜只能算是住在不同小区里认识的朋友了。看过它俩的花,就能发现它们两个是不同的物种。


野生胡萝卜的根是白色或者浅黄的,据记载,早期被人类驯化的胡萝卜为黄色或者紫色。至于现在最为常见的橙色品种,反倒是后期人工选育的结果。根据史料记载,一开始人们挺喜欢吃紫色的胡萝卜,但紫胡萝卜掉色,容易弄脏衣服和锅碗瓢盆。


那么,从什么时候开始,胡萝卜变成了我们现在所看到的橙色呢?据史料记载,第一次对橙色胡萝卜的描述来自于18世纪中期一个名叫KNOOP的荷兰园艺学家在自己出版的书中记载:“橙色的胡萝卜是从黄色的胡萝卜中选育而来的。”

由于橙色是荷兰王室的代表颜色,所以荷兰人从黄色的胡萝卜中选育出了橙色的胡萝卜,并且通过他们庞大的贸易网络推广到世界各地,于是我们现在看到的胡萝卜几乎都是橙色的了。之所以后来橙色的胡萝卜风靡全球,是因为荷兰当时的海上贸易非常密集,更重要的是,当时荷兰的园艺水平高,培育出来的胡萝卜品种产量高,口感好。

胡萝卜在我国一些地方也叫红萝卜,广东人喜欢用其煲汤,四川人喜做泡菜,胡萝卜也是很好的选择,西方人则喜欢用油烤着吃,荷兰人甚至把它列为"国菜"之一。


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