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炖鸡时,有人焯水有人直接炖?都错了!这才是炖鸡最正确的做法

2019-09-22 00:29:17| 发布者:壹杯茶门户| 查看:1555| 评论:0| 收藏

夏天到了,很多人都比较喜欢吃点清凉可口的素菜,而不愿意去吃那些油腻脂肪含量高的肉食,其实科学意义上讲,夏天也应该注意荤素搭配,如此才能营养均衡,对身体才会有好处。说到肉类食物,很多人比较钟爱吃鸡肉,毕竟鸡肉不仅味道香嫩,而且营养也很丰富。生活中鸡肉的烹饪方式有很多,最常见的就是炖鸡。现如今,有很多家庭主妇没事的时候经常会为家人炖一只鸡,改善一下伙食。不过有的人炖出来的鸡味道很正,肉质香嫩可口,而有的人炖出来的鸡味道就很差,这究竟是为什么呢?

很多人都认为在炖鸡的时候一定要先将鸡肉用热水焯一遍,然后才能下锅炖,主要是因为刚买回来的鸡肉多多少少会掺杂一些脏东西,只有用热水焯一遍才能够将鸡肉里的脏东西完全洗出来,有些人为了能够彻底将鸡肉焯洗干净,甚至连血水都焯的一无所有,其实这样做并不科学,因为在焯水的过程当中鸡肉中的营养成分会丢失,而且还会影响到鸡肉的口感。当然,也有一部分人是直接将买来的鸡肉下锅炖,其实这样做也不对。那么我们该如何炖鸡肉才算科学呢?今天小编就向大家介绍一种正确的炖鸡肉方法。

炖鸡时,有人焯水有人直接炖?都错了!这才是炖鸡最正确的做法

【炖鸡蛋正确方法】

第一步,将鸡肉用食盐加冷水清洗一下,这样可以轻而易举的将鸡肉中的血水清洗出来,鸡肉清洗干净后将盆子中的血水倒掉,然后向盆中加入蚝油、料酒和味极鲜这三种调料,腌制上20分钟。

第二步,将锅放到火上倒入适量的油开火加热,等锅里倒油热开之后将蒜末、桂皮、香叶、八角、花椒、葱段放入油锅中爆香,然后再把腌制好的鸡肉倒入油锅中爆炒十分钟,这样才能够将鸡肉中残留的水分炒去。

第三步,将鸡肉中的水分炒去之后再向锅中加入开水,所加入开水的量一定要没过鸡肉,然后将火开大,炖上30分钟或1个小时,具体需要炖多长时间主要是看是什么肌鸡肉,如果买的是小公鸡的话炖半个小时就足够了,如果是买的老母鸡就要炖一个小时。

第四步,当锅中的水分炖干,汤汁收浓的时候,就可以直接出锅了,出锅之后也不用再加任何调料,因为在炖鸡的过程中所加的调料已经足够让鸡肉入味了,所以出锅之后我们直接就可以享用。

原来,炖鸡的时候不管是用水焯一下鸡肉还是直接下锅炖都是不正确的,只有先将鸡肉在盐水当中清洗一遍,然后加入调料腌制一下,最后再放入锅中炖,这样炖出来的鸡肉味道才更香嫩。朋友们,大家学会如何炖鸡肉了吗?大家如果平时没事的话不妨学着做一下,兴许做出来的鸡肉比饭店卖的还要好吃。

来源:大师风水运势



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