秋凉，阳气内敛，寒气上升，一旦受寒气入侵，容易伤及五脏。不少人会感到口鼻干燥、咽干口渴、皮肤瘙痒、大便干结等，古语云：秋天一碗汤，不用医生帮！在秋天不妨多进补汤水来抵抗秋燥，以下几道秋季养生汤，不仅味道绝佳，还能强身固本，预防秋季小毛病，为家人健康花一分钟看看。
番茄土豆牛腩汤
材料：牛腩、土豆、番茄、胡萝卜、姜、大葱、盐、生抽、料酒、胡椒粉、香菜。
做法：牛肉泡一下水，去血水，洗净切块。锅内放冷水，放牛肉，焯水捞出、姜切片、葱切段。锅中放适量清水，将焯好的牛肉放入，放姜片、葱段，加一点点料酒、生抽，大火煮开之后，转小火炖30分钟。这时候，土豆和胡萝卜切块、番茄去皮也切块。半小时后放入一半的番茄、全部放入土豆和胡萝卜，继续炖。半小时后将剩下的番茄放入，这时候就不要加盖限压阀了。继续炖10多分钟，加少许盐和胡椒粉调味儿即可。
番茄、土豆和牛肉是十分常见的食材搭配，但别小看这三样东西，料理后的成品不但酸甜味美，而且荤素搭配合理，营养互补，有补血抗衰、益气强身之效，是非常适宜秋冬季常食的美味佳肴
沙参玉竹老鸭汤
主料：老鸭1只(约600克)，北沙参60克，玉竹60克，生姜2片，
做法：1.将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸沙参玉竹老鸭汤泡30分钟。老姜去皮切成片，2.老鸭洗净，剁成大块，一只鸭子大约剁成8到10块。用清水洗净鸭块，沥干水分，3.把鸭块放入汤锅中，一次性倒足清水，不要盖盖子，大火加热，水开后撇去浮沫，4.盖上盖子，改成小火煲30分钟。30分钟后，关火用勺子撇去汤面上的鸭油。然后放入北沙参，玉竹和姜片，再盖上盖子，继续煲制1个半小时。食用前放盐调味即可。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉沙参玉竹老鸭汤类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。沙参功能养阴清肺、益胃生津；玉竹具有养阴润燥、除烦止渴的功效。故此汤养阴生津、清肺润燥。
茶树菇煲鸡汤
主料：全鸡一只、鲜茶树菇100克（如用晒干的50克就够了，需要提前泡发清洗和剪去根部）、姜一块、小葱一把，盐、白胡椒粉。
做法：1.茶树菇、枸杞、红枣分别洗净焯水。这一步是做肉类汤必须的过程。水烧开,将鸡倒入煮开后捞起。去掉血水后能让煲出来的汤色比较清爽不浑浊。2.煲里一次性加足冷水（煲的过程中是不可以再加水的），放入焯过水的鸡、姜片、莲子，大火烧开，转小火煲1小时。3.加入茶树菇、枸杞、红枣继续煲45分钟左右，加入盐、鸡精、胡椒粉，美味的鸡汤就好了
中医认为茶树菇性平，是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。茶树菇炖鸡汤具有消脂，清肠胃，增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
海带排骨汤
主料：排骨 300克，海带 200克，姜 30克调料盐 1大勺。
做法：海带洗净切成菱形状，姜切片，葱切末，排骨冲去血水，将排骨。姜片放一起放入炖锅中，加入切好的海带片。继续熬煮一个小时，倒入盐，白胡椒粉，撒入葱花即可食用。
海带排骨汤是一道益精补血的美汤，海带中含有大量的维生素和矿物质，尤其是碘，碘可促进身体热量的消耗，并促进身体新陈代谢，从而起到控制和减轻体重；而猪肉具有补肝益血的功效，将海带与排骨搭配，可治疗全身性或局部皮肤瘙痒的问题。
萝卜丝鲫鱼汤
主料：白萝卜300克鲫鱼900克 ，鲜猪肉100克切丝。
调料：大葱8克姜3克植物油15克味精2克 盐5克 料酒10克[1]
做法;先将鲫鱼宰杀洗净，在鱼身两面各划5刀，白萝卜去皮洗净，切细丝，香葱洗净切段，生姜洗净切片，锅内倒油，烧热，把鲫鱼煎至两面略呈黄褐色，倒入适量水、鲜肉丝、香葱段、生姜片、白萝卜丝及料酒，用小火煮至水开后再煮10分钟，放入精盐、味精，取出葱段即可。
萝卜丝鲫鱼汤是一道色香味俱全的湘菜系名菜，也是一道减脂瘦身汤，适合秋冬季节饮用，有化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身、提高人体免疫力和预防感冒的功效。
胡萝卜玉米排骨汤
主料：排骨 : 150克 胡萝卜 : 30克 玉米 : 50克盐 : 2克 鸡精 : 1克
红萝卜切斜块玉米切小段排骨洗干净，倒入锅中加水和红枣褒40分钟，中途滴入几滴醋加入玉米 加入红萝卜继续褒40分钟，调入盐即可喝汤咯
玉米是营养价值极高的食物，有健脾益胃、防癌抗癌的作用。排骨有很高的营养价值，具有滋阴润燥、益精补血的功效。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。玉米排骨汤材料简单，做法不难，是一道常见的家常菜，它既能开胃益脾又可润肺养心，经常食用则延年益寿。
鲜菇汤
主料：鲜香菇100克，茶树菇50克，蟹味菇50克，西兰花100克，黄豆芽100克，胡萝卜姜少许，调味料：盐，
做法：1 鲜香菇，胡萝卜切片，茶树菇切段，蟹味菇，黄豆芽去根部，西兰花择成小朵，姜切末2 炒锅烧热后，加少许油，油六成热时下姜末爆出香味，倒入黄豆芽翻炒片刻3 再加入各种菇类和玉米粒，加水烧开后，再烧2-3分钟，加西兰花，胡萝卜片，放入调味料即可。
香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
怎样才能使汤鲜味美？
这里也是有技巧可言的，就是三煲、四炖和五忌。
三煲四炖：煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中，易于人体消化和吸收。煲汤虽被称作厨房里的工夫活儿，但并不是因为它在烹制上很繁琐，而是因为需要的烹调时间长，有些耗工夫。事实上，煲汤很容易，只要原料调配合理，三煲四炖（厨师俗语：煲一般需要两至三小时，炖需要四小时），慢慢在火上煲即可。火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖。炖的时间长是一个方面，还应该注意以下五忌：一忌中途添加冷水。因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。二忌早放盐。因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。三忌过多地放入葱、姜、料酒等调料。以免影响汤汁本身的原汁原味。四忌过早过多地放入酱油。以免汤味变酸，颜色变暗发黑。五忌让汤汁大滚大沸。以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。
