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几款适合秋季的靓汤, 你确定不为家人收藏一下?

2019-09-27 21:50:38| 发布者:ebchasup| 查看:166| 评论:0| 收藏

秋凉,阳气内敛,寒气上升,一旦受寒气入侵,容易伤及五脏。不少人会感到口鼻干燥、咽干口渴、皮肤瘙痒、大便干结等,古语云:秋天一碗汤,不用医生帮!在秋天不妨多进补汤水来抵抗秋燥,以下几道秋季养生汤,不仅味道绝佳,还能强身固本,预防秋季小毛病,为家人健康花一分钟看看。

番茄土豆牛腩汤

材料:牛腩、土豆、番茄、胡萝卜、姜、大葱、盐、生抽、料酒、胡椒粉、香菜。

做法:牛肉泡一下水,去血水,洗净切块。锅内放冷水,放牛肉,焯水捞出、姜切片、葱切段。锅中放适量清水,将焯好的牛肉放入,放姜片、葱段,加一点点料酒、生抽,大火煮开之后,转小火炖30分钟。这时候,土豆和胡萝卜切块、番茄去皮也切块。半小时后放入一半的番茄、全部放入土豆和胡萝卜,继续炖。半小时后将剩下的番茄放入,这时候就不要加盖限压阀了。继续炖10多分钟,加少许盐和胡椒粉调味儿即可。

番茄、土豆和牛肉是十分常见的食材搭配,但别小看这三样东西,料理后的成品不但酸甜味美,而且荤素搭配合理,营养互补,有补血抗衰、益气强身之效,是非常适宜秋冬季常食的美味佳肴

沙参玉竹老鸭汤

主料:老鸭1只(约600克),北沙参60克,玉竹60克,生姜2片,

做法:1.将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸沙参玉竹老鸭汤泡30分钟。老姜去皮切成片,2.老鸭洗净,剁成大块,一只鸭子大约剁成8到10块。用清水洗净鸭块,沥干水分,3.把鸭块放入汤锅中,一次性倒足清水,不要盖盖子,大火加热,水开后撇去浮沫,4.盖上盖子,改成小火煲30分钟。30分钟后,关火用勺子撇去汤面上的鸭油。然后放入北沙参,玉竹和姜片,再盖上盖子,继续煲制1个半小时。食用前放盐调味即可。

鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉沙参玉竹老鸭汤类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。沙参功能养阴清肺、益胃生津;玉竹具有养阴润燥、除烦止渴的功效。故此汤养阴生津、清肺润燥。

茶树菇煲鸡汤

主料:全鸡一只、鲜茶树菇100克(如用晒干的50克就够了,需要提前泡发清洗和剪去根部)、姜一块、小葱一把,盐、白胡椒粉。

做法:1.茶树菇、枸杞、红枣分别洗净焯水。这一步是做肉类汤必须的过程。水烧开,将鸡倒入煮开后捞起。去掉血水后能让煲出来的汤色比较清爽不浑浊。2.煲里一次性加足冷水(煲的过程中是不可以再加水的),放入焯过水的鸡、姜片、莲子,大火烧开,转小火煲1小时。3.加入茶树菇、枸杞、红枣继续煲45分钟左右,加入盐、鸡精、胡椒粉,美味的鸡汤就好了

中医认为茶树菇性平,是一种高蛋白,低脂肪,无污染,无药害,集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。茶树菇炖鸡汤具有消脂,清肠胃,增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。

海带排骨汤

主料:排骨 300克,海带 200克,姜 30克调料盐 1大勺。

做法:海带洗净切成菱形状,姜切片,葱切末,排骨冲去血水,将排骨。姜片放一起放入炖锅中,加入切好的海带片。继续熬煮一个小时,倒入盐,白胡椒粉,撒入葱花即可食用。

海带排骨汤是一道益精补血的美汤,海带中含有大量的维生素和矿物质,尤其是碘,碘可促进身体热量的消耗,并促进身体新陈代谢,从而起到控制和减轻体重;而猪肉具有补肝益血的功效,将海带与排骨搭配,可治疗全身性或局部皮肤瘙痒的问题。

萝卜丝鲫鱼汤

主料:白萝卜300克鲫鱼900克 ,鲜猪肉100克切丝。

调料:大葱8克姜3克植物油15克味精2克 盐5克 料酒10克[1]

做法;先将鲫鱼宰杀洗净,在鱼身两面各划5刀,白萝卜去皮洗净,切细丝,香葱洗净切段,生姜洗净切片,锅内倒油,烧热,把鲫鱼煎至两面略呈黄褐色,倒入适量水、鲜肉丝、香葱段、生姜片、白萝卜丝及料酒,用小火煮至水开后再煮10分钟,放入精盐、味精,取出葱段即可。

萝卜丝鲫鱼汤是一道色香味俱全的湘菜系名菜,也是一道减脂瘦身汤,适合秋冬季节饮用,有化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身、提高人体免疫力和预防感冒的功效。

胡萝卜玉米排骨汤

主料:排骨 : 150克 胡萝卜 : 30克 玉米 : 50克盐 : 2克 鸡精 : 1克

红萝卜切斜块玉米切小段排骨洗干净,倒入锅中加水和红枣褒40分钟,中途滴入几滴醋加入玉米 加入红萝卜继续褒40分钟,调入盐即可喝汤咯

玉米是营养价值极高的食物,有健脾益胃、防癌抗癌的作用。排骨有很高的营养价值,具有滋阴润燥、益精补血的功效。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。玉米排骨汤材料简单,做法不难,是一道常见的家常菜,它既能开胃益脾又可润肺养心,经常食用则延年益寿。

鲜菇汤

主料:鲜香菇100克,茶树菇50克,蟹味菇50克,西兰花100克,黄豆芽100克,胡萝卜姜少许,调味料:盐,

做法:1 鲜香菇,胡萝卜切片,茶树菇切段,蟹味菇,黄豆芽去根部,西兰花择成小朵,姜切末2 炒锅烧热后,加少许油,油六成热时下姜末爆出香味,倒入黄豆芽翻炒片刻3 再加入各种菇类和玉米粒,加水烧开后,再烧2-3分钟,加西兰花,胡萝卜片,放入调味料即可。

香菇素有"山珍之王"之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究,香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高,对防治佝偻病有效;香菇多糖(β~1,3葡聚糖)能增强细胞免疫能力,从而抑制癌细胞的生长;香菇含有六大酶类的40多种酶,可以纠正人体酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸,对人体降低血脂有益,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

怎样才能使汤鲜味美?

这里也是有技巧可言的,就是三煲、四炖和五忌。

三煲四炖:煲,就是用文火煮食物,慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中,易于人体消化和吸收。煲汤虽被称作厨房里的工夫活儿,但并不是因为它在烹制上很繁琐,而是因为需要的烹调时间长,有些耗工夫。事实上,煲汤很容易,只要原料调配合理,三煲四炖(厨师俗语:煲一般需要两至三小时,炖需要四小时),慢慢在火上煲即可。火不要过大,火候以汤沸腾程度为准,开锅后,小火慢炖。炖的时间长是一个方面,还应该注意以下五忌:一忌中途添加冷水。因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味。二忌早放盐。因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,从而使汤色发暗,浓度不够,外观不美。三忌过多地放入葱、姜、料酒等调料。以免影响汤汁本身的原汁原味。四忌过早过多地放入酱油。以免汤味变酸,颜色变暗发黑。五忌让汤汁大滚大沸。以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。


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