吃韭菜正当时
南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，其中的“韭”就是韭菜。韭菜四季都有，但还属春季的韭菜最为鲜嫩可口，所以春季，可以说是吃韭菜的黄金时节。
韭菜银芽
食材：
韭菜 150克、绿豆芽 350克、植物油 30毫升、生抽 10毫升、米醋 5毫升、食盐 2克、鸡粉 2克、水 适量、白糖 5克。
做法：
1.韭菜摘洗干净，沥干水分，切成长段。
2.绿豆芽淘洗干净，放入开水中焯烫1分钟，捞出沥干水分。
3.锅内倒入植物油，烧至七成热，倒入沥干水分的绿豆芽，煸炒至豆芽稍软，放入韭菜段。
4.待韭菜也变软，调入盐、生抽、米醋、糖和鸡粉，翻炒均匀即可。
二、韭菜柳叶蒸饺

食材：
饺子皮 500克、韭菜 300克、猪肉馅 400克、虾皮 100克、鸡蛋 1个、姜 1小块、五香粉 1茶匙、酱油 1汤匙、食盐 1茶匙、色拉油 1汤匙、鸡精 1茶匙。
做法：
1.准备食材。
2.姜去皮剁成茸加入猪肉馅中，打入一个鸡蛋顺着一个方向搅拌均匀。
3.然后加入所有的辅料、虾皮。
4.放入洗净切碎的韭菜搅拌好。
5.取饺子皮包入馅料。
6.用另一只手将饺子皮从一端将两边的皮往前边推边捏紧包成柳叶状，热锅烧开水，放入包好的蒸饺，5分钟左右即可。
三、韭菜鸡蛋饼

食材：
40g韭菜、1个鸡蛋、50g面粉、30g胡萝卜、适量油、适量盐、适量鸡精、适量红辣椒。
做法：
1.准备好所有的食材。
2.韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎。
3.把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中。
4.加入盐，鸡精调味。
5.然后加入适量的清水搅打成为面糊。
6.平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼，然后上面摆放上两片红辣椒圈。
7.小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。
四、烤韭菜

食材：
200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒盐。
做法：
1.韭菜去沙头，洗净凉掉多余水份。
2.用长签子把韭菜的头部串起来，串成一排平摊开。
3.放在烤盘里，双面涮上少许植物油。
4.放在微波炉的烤架上，烤三分钟。
5.取出来勫面烤二分钟，然后取出撒上调料再烤一分钟即可。
五、韭菜炒鱿鱼

食材：
300g韭菜、300g鱿鱼、1段大葱、2片姜、2瓣大蒜、适量食用油、适量酱油、适量精盐、适量甜面酱。
做法：
1.用料：韭菜 鱿鱼 葱 姜 蒜。
2.韭菜洗净切成段。
3.葱、姜、蒜切碎。
4.锅中做水，水开放入鱿鱼焯烫一下。
5.再将鱿鱼切成段。
6.锅中放油。
7.油热放葱、姜、蒜炝锅。
8.放入鱿鱼翻炒。
9.放入面酱翻炒。
10.放入酱油翻炒。
六、韭菜炒河虾
食材：
250克河虾、1小把韭菜、盐、油、姜丝、料酒。
做法：
1.这个菜相当容易，配料也相当简单，最要一点点咸味即可。
2.保留韭菜的异香和河虾的甘甜就可以了。
3.新鲜河虾入锅的时候，要小心，它会蹦起来，河虾下锅要用锅盖盖半分钟，再打开。
4.翻炒变成红色后，把配料放进去，炒入味，最后倒入切好的韭菜翻炒即可。
来源：秀色可餐纪师傅
